vonRedaktion Salzburg
OKTOBER 15, 2026
Foto: Rene Strasser
- Die Jeunes Restaurateurs (JRE) Österreich hielten ihre Jahresversammlung auf der Planai ab
- Hüttenwirtinnen der Region kochten Gerichte aus der „Almkulinarik by Richard Rauch“ – mit Miasl und Ennstaler Steirerkas
- Koordiniert von Thomas Gruber und der Familie Zirngast, seit 2025 erst Mitglied der JRE
(14.10.2026, Schladming) – Nach „The Heart of Food“ im März fand in Schladming-Dachstein kürzlich das nächste Treffen der heimischen Kulinarik-Szene statt: Die “Jeunes Restaurateurs (JRE) Österreich” hielten ihre jährliche Versammlung auf der Kessleralm auf der Planai ab. Rund 80 Köch:innen und Partner kamen zusammen, darunter die Sterneköche Richard Rauch, Lukas Nagl, Vitus Winkler, Hannes Müller und Andreas Herbst.
Um den Geschmack der Region erlebbar zu machen, kochten die Wirt:innen der Sattelberghütte, der Preintalerhütte und der Wieslechalm Gerichte aus der „Almkulinarik by Richard Rauch“. In den Gerichten wurden zudem das Miasl und der Ennstaler Steirerkas aufgegriffen. Die Koordination übernahmen Thomas Gruber und die Familie Zirngast. Erst im vergangenen Jahr 2025 feierten Sie die Aufnahme als Mitglied in die JRE-Gruppe.
Genuss, Tourismus und regionale Wertschöpfung
Bereits im März dieses Jahres hatte „The Heart of Food“ Persönlichkeiten, Institutionen und Produzent:innen aus ganz Österreich in der Tourismusregion versammelt. Höhepunkt des Branchen- und Medien-Events war die Übergabe der Michelin-Plaques im Dachstein Gletscherrestaurant auf 2.700 Metern Seehöhe.
„Eine authentische, bodenständige Küche liegt uns am Herzen – die Almkulinarik-Initiative zeigt das eindrucksvoll. Dass nach ‚The Heart of Food‘ erneut so viele namhafte Köch:innen zu uns kommen, freut uns sehr und zeigt, wie eng Genuss, Tourismus und regionale Wertschöpfung hier bei uns verwoben sind“, sagte Mathias Schattleitner, Geschäftsführer der Tourismusregion Schladming-Dachstein.
Alle Informationen zur Almkulinarik gibt es online auf www.schladming-dachstein.at/almkulinarik.
Über die Tourismusregion Schladming-Dachstein:
Die steirische Tourismusregion Schladming-Dachstein besteht aus 13 Gemeinden und gehört mit jährlich 3,9 Millionen Übernachtungen zu den fünf größten Tourismusdestinationen Österreichs. Das breite Angebotsspektrum der Outdoor-Erlebnisregion reicht von Biken und Wandern über Golfen bis hin zu Skifahren und Langlaufen. Neben den Outdoor-Aktivitäten legt der Tourismusverband Schladming-Dachstein ein besonderes Augenmerk darauf, die regionale Kulinarik für Gäste und Einheimische erlebbar zu machen. Dazu wurde unter anderem gemeinsam mit dem renommierten steirischen Koch Richard Rauch das Projekt „Almkulinarik“ ins Leben gerufen. Durch ein abwechslungsreiches Veranstaltungsprogramm, darunter das Ski Opening, bildet Schladming-Dachstein ein ganzjähriges Spektrum an Events, die Sport, regionale Traditionen sowie Genuss und Unterhaltung vereinen. Zur Verbesserung des Gästeerlebnisses und um exklusive Vorteile für Gäste und Einheimische zu bieten, wurde 2021 der Schladming-Dachstein „FürDich Club“ ins Leben gerufen. Neben dem Ziel, unvergessliche Urlaubserlebnisse zu schaffen, übernimmt der Verband unter dem Motto „Darum Tourismus“ Verantwortung für die Einheimischen. Seit 2021 leitet Geschäftsführer Mathias Schattleitner den Tourismusverband Schladming-Dachstein mit aktuell rund 50 Mitarbeiter:innen. Andreas Keinprecht agiert seit 2021 als Vorsitzender des Tourismusverbandes.
Quelle: Tourismusverband Schladming-Dachstein