Koch-Elite beim SALZKAMMERGUT.GENUSS.FRÜHLING im Pöstlingberg Schlössl

Linz. Die Linzer hotspots Restaurants, der Salzkammergut Tourismus und die OpenHosts (junge gastgeber salzkammergut) luden zum kulinarischen Lenz ins Pöstlingberg Schlössl am Linzer Hausberg.

Das “weiße Gold” prägte den Namen „Salzkammergut“, der Fischfang die Küche. Im Salzkammergut spielt die Region in den Kochtöpfen immer die erste Geige. Ein 6 Gänge Frühlings-Dinner zum Sensationspreis von 66 Euro (inkl. Champagnerempfang und Gedeck), zubereitet von 5 Topköchen und einer Spitzenköchin aus dem Salzkammergut, begeisterte rund 120 Gäste. Es war dies der genussvolle Höhepunkt des vier Wochen dauernden „Salzkammergut.Genuss.Frühlings“  in den hotspots Restaurants und Gasthöfen.

Zum Einstieg gab es “Tatare und Tempura von der Mühlbachtaler Forelle mit Mangalitzalardo, Brennnesselgelee, Birnen und Karamellnüssen” von Markus HÖLLER, Patron und Küchenchef des Höllerwirt in Altmünster. Dann ging es weiter mit einer Spargel-Erdnussschaumsuppe mit Weißwurst von der Äsche des “jungen Wilden” Fritz GRAMPELHUBER (Steegwirt, Bad Goisern). Lauwarm mariniertes Rösslingfilet aus der Rössl Fischerei auf Aberseer Schafkäserisotto mit Kräutersalat servierte der Küchenchef des berühmten Weissen Rössl am Wolfgangsee, Peter DENGG.

Ein Ochsenbacken-Salpikon vom Styria Beef auf Sellerie-Mousseline und geschmortem Spargel wurde vom Küchenchef des Villa Seilern Vital Resorts in Bad Ischl, Ralf GEESE, zubereitet.  Die zweite Hauptspeise, rosa gebratene Nüsschen vom Gosauer Rehbock mit Cranberry Sauce, lauwarmen Pilzen, geschmortem Bio-Frühlingsgemüse und Erdäpfelbuchtel kam von Dominik KUBISCH, Küchenchef im Eurothermen Resort Hotel Royal in Bad Ischl.

Und zum Abschluss gab es Topfenknödel auf Rhabarberragout der Autorin zahlreicher Kochbücher und Chefin des Landhotel Grünberg am Traunsee, Ingrid PERNKOPF.

Das Salzkammergut-Dinner verkosteten u. a. Robert HERZOG (Tourismusdirektor Bad Ischl), KommR. Johann PANHUBER (Aufsichtsratvorsitzender Salzkammergut Tourismusmarketing), KommR. Robert SEEBER (Obmann hotspots und Vorsitzender des OÖ Landes-Tourismusrates), Edi ALTENDORFER (Geschäftsführer Netzwerkgruppe), Mag.a(FH) Helga NEULINGER (Direktorin Villa Seilern Vital Resorts, Bad ISCHL) und Hubert STÖHR (Geschäftsführer Eggenberger Brauerei).
“So ein regionales Spitzen-Menü aus einer der schönsten Landschaften Österreichs hat es im Schlössl noch nie gegeben. Unsere Gäste waren wirklich von den regionalen Köstlichkeiten begeistert“, betonte Schlössl Chef Anton GALLISTL.

 Musikalisch begleitet wurde das Dinner von Werken jener Komponisten, die viel Zeit im Salzkammergut verbrachten – Wolfgang Amadeus Mozart (seine Mutter stammte aus St. Gilgen am Wolfgangsee), Franz Lehár, Johannes Brahms, Anton Bruckner, Johann Strauß und Gustav Mahler. Für klassische Live-Tafelmusik auf höchstem Niveau sorgte das Bläserensemble „Harmonie Plus“ der Anton Bruckner Privatuniversität .
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